在全球健康意識的興起下，許多朋友紛紛吃起了綠色蔬菜， 以植物為基底的烹飪方式也越發興盛蓬勃。

過往綠色植物單純點綴的時期已經過去，現在大家都很流行健康飲食或者素食文化😉

今天我們要跳脫葷食世界，來到素食的遊樂園中。🎡 帶大家先來與素食界的大姊大—芝麻葉先打聲招呼～

1 #芝麻葉的外觀 我們常見的芝麻葉分為兩種，一種是源自歐亞的品種，另一種則是韓國常見的芝麻葉品種。

歐亞品種的芝麻葉本身較像蒲公英的葉子般細長，葉面光滑且香氣濃郁，因其原名被帶入北美後口音轉變而被人們稱之為「火箭菜🚀」

味道在入口後會略帶辛辣感，讓人有種欲罷不能的感覺。

口感清爽又開胃，常在地中海或者義大利等地區中的料理看見它～

韓國芝麻葉的話，本身會更像是台灣的紫蘇葉，兩種是不一樣的蔬菜喔❗ 其外觀也與台灣紫蘇相近，味道卻不像台灣紫蘇一樣濃烈，反而是淡淡的清香😍

因其清香的特性，而常受到日韓兩國人民的喜愛，並且運用於日常較為重口的料理中作為緩和味道的重要角色！

Ex：韓式烤肉、韓式泡菜、醬料、辣炒豬肉等。

2 #芝麻葉的營養價值

芝麻葉的營養成分在維持健康體態、骨骼健康、眼科保健的領域中都是名列前茅的佼佼者。

與知名的花椰菜、羽衣甘藍一樣，同屬十字花科的大部隊當中。 芝麻葉是抗氧化劑的重要來源，同時也是類胡蘿蔔素的來源，長期以保護視力健康為聞名。

除此之外，富含飽滿的維生素K與植物營養元素、膳食纖維等，是款對人體既能協助維持體態也能提供骨骼保健的絕佳食材。

而韓國芝麻葉也不僅僅是爽口而已喔！ 含有多酚、維生素E、維生素C等天然營養，同時具有α-亞麻酸，對於人體大腦的維護啟到相當大的作用！

在記憶與認知方面，能夠保護腦內細胞不受自由基侵害，進而減少了罹患老年癡呆症的風險。

再者，α-亞麻酸可協助清理血液中的膽固醇，預防血栓的產生機率，經常久坐或久躺的朋友就很適合食用❤️

大家是不是對於芝麻葉有更深的了解了呢？ 要注意即使再營養也不可以食用過量喔！適量飲食更有助於身體健康的促進！

本周也會向各位介紹關於芝麻葉的簡單食譜，還請各位多多期待💖

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