好想問老闆：「它有賣完的一天嗎？」

夜市中的沙威瑪在大家的印象中應該都是一塊大大的肉團在烤爐上旋轉著， 好像沒有盡頭的削減下，居然沒有人看過賣光的樣子⁉

那你有好奇它的成份到底是如何組成的嗎？ 有人說它是一種生物，會自體再生，長出源源不絕的肉； 也有人說它是老闆（？）因為每次看總是不同人😨

都不對喔❌

沙威瑪是很單純的食物，不是老闆也不是活體動物啦！

究竟真相是什麼呢？

今天就告訴你真正的沙威瑪，它的誕生與真相📜

沙威瑪謠言破解 #1 沙威瑪誕生的開始

最早是在十九世紀末期出現在土耳其的安納托利亞地區，當時是用羊肉或牛肉製作的。

後來隨著土耳其人的移民和旅遊，沙威瑪也傳播到了世界各地，尤其是中東和歐洲。

不同的地方會根據當地的口味和食材，做出各種不同的變化。

例如：在希臘，沙威瑪被稱為「希臘式旋轉烤肉」（gyros），通常用豬肉或雞肉製作，在皮塔餅裡加上酸奶醬（tzatziki）和洋蔥；

在黎巴嫩，沙威瑪被稱為「夏瓦爾馬」（shawarma），通常用羊肉或雞肉製作，在阿拉伯麵包裡加上大蒜醬（toum）和酸橙汁；

在德國，沙威瑪被稱為「土耳其式旋轉烤肉」（döner kebab），通常用牛肉或雞肉製作，在麵包裡加上紅菜頭醬（rotkohl）和辣椒醬（scharf）。

沙威瑪謠言破解 #2 它的成份其實很簡單

如同第一點，沙威瑪其實是一種源自土耳其的旋轉烤肉，用刀片切下烤好的肉片，夾在麵包或皮塔餅裡，再加上醬料和蔬菜，就成了一份美味又方便的街頭小吃。

沙威瑪（döner ）在土耳其語裡的意思是「旋轉」，因為它是用一根大型的金屬棒，把肉片層層疊起來，然後放在火爐旁邊慢慢轉動烘烤。

這種做法可以讓肉汁均勻地滲透到每一片肉裡，同時也保持了肉的鮮嫩和多汁。

一般沙威瑪僅會出現雞肉、羊肉、牛肉、混合肉等四種選擇，因信奉伊斯蘭教的緣故，所以並沒有以豬肉製成的沙威瑪。

你可以根據自己的喜好來決定。 也可以選擇不同的麵包來包裹沙威瑪，有薄餅（lavash）、皮塔餅（pita）和杜魯姆麵包（durum）三種選擇。

那今天是不是對沙威瑪有更深的理解了呢？ 如果在夜市看到有老闆在販售不妨買上一份，或到一家道地的土耳其餐廳，好好品嘗道地的土耳其沙威瑪吧！

——————————————————————————————————————————————

• 「土耳其料理食譜」土耳其水波蛋Çılbır怎麼做？蛋料理食譜
• 『台北市松江南京站』異國餐廳推薦：番紅花城土耳其餐廳
• 《台北捷運東門站》永康街網美咖啡廳推薦：Saturn Landing Turkish Coffee 登陸土星土耳其咖啡永康店踩點
• 台北市捷運圓山站美食：平價土耳其料理推薦-Kebab Point
• Costco冷凍蝦仁料理食譜-焗烤蝦仁

——————————————————————————————————————————————

Comments

comments