土耳其料理中也很常用到櫛瓜呢!例如:烤櫛瓜時蔬、燉櫛瓜，今天要來做的食譜是櫛瓜煎餅。在台灣，櫛瓜是冬季產的，去年也差不多是2、3月的時候買到的。櫛瓜的產季已近尾聲了，讓我們把握住!一起來做這道櫛瓜煎餅吧!
其實櫛瓜煎餅的做法和蒲瓜煎餅很像，只要你會做蒲瓜煎餅就一定會做櫛瓜煎餅!土耳其人做櫛瓜煎餅時，會在裡面加入一撮薄荷，讓櫛瓜煎餅更添一股清爽感和清香~
<櫛瓜煎餅材料>2人份
1.櫛瓜2條
2.洋蔥1/4顆
3.麵粉100g
4.蛋1顆
5.新鮮/乾燥薄荷1湯匙
6.鹽巴1茶匙
7.黑胡椒1茶匙
<櫛瓜煎餅作法>
1.將櫛瓜洗淨連皮刨絲、洋蔥切細碎末、新鮮薄荷切細切碎。
2.在櫛瓜絲中加入鹽巴靜置10分鐘，使其出水。
3.將櫛瓜絲扭乾，並加入材料2~7，攪拌均勻。
4.熱鍋熱油後，每次煎約一湯匙份量的麵糊，記得用湯匙將麵糊壓平，將兩面都煎成金黃色就可以盛盤囉!
5.可以搭配優格當作沾醬，美味健康又解膩^^
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