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【土耳其料理食譜】茄汁燉花豆 • 燉豆食譜 Zeytinyağlı Barbunya

茄汁燉花豆這道料理是土耳其媽媽們常煮的家常菜,熱吃冷吃都好吃!夏天可以冷吃當前菜喔!
不像台灣的豆類料理都是做成甜點,很多國外的豆類料理都是吃鹹的喔!例如:土耳其、印度、英國
茄汁燉花豆是很健康的蔬食料理,加入多種蔬菜和豆類,蛋白質豐富,健康又充滿營養!

<材料>4人份
1.花豆 500g
2.洋蔥1顆 切小丁
3.番茄2顆 切小丁
4.紅蘿蔔(小條)1根 切薄片
5.馬鈴薯1顆 切小丁
6.蒜頭兩瓣 切片
7.糖1茶匙
8.鹽巴2匙
9.橄欖油 半杯米杯
10.番茄醬 2匙

<作法>
1.將花豆清洗乾淨,用水浸泡一晚,隔天再放入電鍋中蒸熟即可(如果有壓力鍋就更棒了!)
2.熱鍋後倒入橄欖油,加入洋蔥拌炒至軟
3.加入番茄丁拌炒後,再加入2匙番茄醬拌炒
4.加入紅蘿蔔切片拌炒
5.加入馬鈴薯丁拌炒
6.依序加入蒜片、糖、鹽巴拌炒,再加入一杯水用小火悶煮約10分鐘
7.再加入花豆和一杯水燉煮約30分鐘即大功告成! (燉煮時記得偶爾攪拌一下,以免食材黏鍋底燒焦)

滿滿的大~花~豆

<土耳其香料廚房小撇步>
1.花豆哪裡買? 一般五穀雜糧行都有賣喔!我買600g 50元
2.花豆一定要清洗乾淨!記得要仔細檢查有沒有發霉

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